O que significa a sigla IBU nos rótulos das cervejas artesanais? Em inglês, IBU é a abreviatura para International Bitterness Unit (algo como Unidade de Amargor Internacional), que classifica uma cerveja pela intensidade do amargor apresentado. Quanto maior a intensidade (IBU), mais amarga é a cerveja. O cálculo é feito pela quantidade em gramas de lúpulo que vai ser utilizada, a quantidade de alfa-ácidos do lúpulo, a densidade do mosto, o tempo de fervura e o volume em litros do mosto estimado para ir para o fermentador. Os valores de IBU obtidos em uma cerveja correspondem à concentração de iso-alfa-ácidos diluídos na cerveja, seguindo a regra 1 IBU corresponde a 1mg de iso-alfa-ácido por litro. Deixando essa parte do cálculo de lado, pois importa mais aos mestres cervejeiros, é através desse processo que temos o número de IBU e que podemos ter uma ideia do quão amarga é uma cerveja. Cada cerveja será produzida de acordo com o seu estilo. Estilo este que